Eggplant « à la Francesca »

Here is another of Francesca’s delightful dishes, my girlfriend Alyne’s mom, a specialty from her Sicilian homeland. She prepared these for a whole crew of us some twenty five years ago and its taste is still vibrant in my memory, a memory I take much pleasure in recreating each summer. Luckily, come August through to…

Films de bouffe

On a tous nos favoris. Voici mes suggestions de films et de documentaires où la bouffe tient un rôle important, tantôt pour séduire, tantôt pour inspirer, empoisonner, dégoûter ou simplement pour se raconter. Les Saveurs du Palais (2012), un film de Christian Vincent inspiré de la vie de Danièle Mazet-Delpeuch, ancienne cuisinière du président de la République française, François…

Sa Majesté l’Ortie

À l’automne 2015, comme des millions d’autres sur la planète, je suis tombée sous le charme de Mimi Thorisson. C’était un certain dimanche après-midi alors que je furetais les livres en boutique chez Indigo en quête d’un petit quelque chose pour accompagner quelques précieux Creuset hérités de ma mère que je léguais à mon tour…

Sauce tomate au cotechino et au fenouil

Cette sauce est divine. D’où me vient-elle? Pardonnez mes 58 ans. Je ne m’en souviens plus. Tout ce que je sais, c’est qu’elle vaut la peine d’être partagée avec vous. Elle plaît même à mon beau-frère, Chuck, plutôt du genre réfractaire à toute nouveauté culinaire, un homme dont la simple mention du mot «cotechino» et…

J’aime l’été

J’aime l’été pour sa somptuosité, l’éloquence de sa parure, sa riche palette de couleurs changeantes, ses odeurs. Les oiseaux qui prennent la scène d’assaut avec leurs chants, allant crescendo quand vient la période de rut. Cette brise qui nous caresse le visage, mais qui parfois, subitement, change d’humeur et rage de vent. C’est le temps…

Fettucini al Limone 

  Cette spécialité de Florence est une véritable merveille imaginée, nul doute, par le dieu Soleil, surtout lorsque servie à la mi-février, quand la température atteint des records de froid. Non, mais, sans blague, qui donc a bien pu pensé à jumeler pâtes et citron. Je ne peux dire que bravo! Un jour, j’ai reçu…

Italienne dans l’âme

Comme tant de gens, je porte l’Italie sur le coeur. Je ne suis pas sûre quand cela a commencé. Peut-être était-ce le cadeau qu’une amie m’a offert, le livre Classic Italian cooking de Marcella Hazan, un classique de la cusine italienne dans lequel Brenda a écrit une citation d’Arthur Miller de sa belle plume calligraphique, ‘The trouble with…

Oeufs à l’huile d’olive 

            Pour le petit déjeuner ou pour le brunch, pour faire changement de la quiche, voici une idée heureuse! Cette recette nous vient de Thierry Faucher, chef propriétaire du  Barbezingue et de L’Os à la moelle en France (tirée du livre de cuisine de Bruno Doucet, chez propriétaire de La Régalade…

Quiche au chou frisé kale

Cette recette est signée Laura Calder, chef cuisinière de la Nouvelle-Écosse, auteure primée et personnalité de renom à la télévision canadienne-anglaise pour 6 à 8 portions.  Si vous affectionnez le sucré-salé autant que moi, vous apprécierez ce plat et récidiverez. Bon appétit!   INGRÉDIENTS 1-1/2 lb (675 g) de chou frisé kale rouge ou vert (environ 2…

Écrevisses all’arrabbiata

Rome. 1994. Des amis nous invitent à souper, moi et ma copine, Vera. Il fait beau. Il fait chaud. Le bonheur a une adresse. Entrée dans une vaste cour intérieure en plein coeur de la ville. La cour est délimitée par quatre bâtiments de briques rouges de cinq ou six étages. Les murs respirent grâce à…

Le riz basmati à la manière traditionnelle persane

Shahab, mon colocataire d’origine iranienne, venait tout juste d’arriver au Canada, à peine trois mois. Un incident plutôt cocasse a cassé la glace entre nous. Je me trouvais dans la cuisine à concocter je ne sais quoi quand je l’ai entendu soudainement s’écrier d’une voix alarmante « Marie, viens vite ici. Vite! » Je me…